—————–
ความเป็นมา
จำปาดะเป็นผลไม้ท้องถิ่นของทางใต้ ซึ่งเป็นสกุลเดียวกับขนุนแต่ลูกจะเล็กกว่า กลิ่นแรงกว่า เมื่อสุกเนื้อจะนิ่ม กลิ่นหอม และรสหวานจัด..
เดิมทีแล้วจำปาดะเป็นผลไม้ขึ้นชื่อของอำเภอเกาะยอ จังหวัดสตูล คนใต้นิยมนำมาชุบแป้งทอด ผิวนอกจะกรอบ เนื้อในนุ่มหวาน จัดเป็นของหวานรสอร่อยที่นิยมกันซึ่งหากินได้เฉพาะทางใต้เท่านั้น
คุณค่าทางโภชนาการ
จำปาดะเป็นผลไม้ที่เนื้อมีรสหวานกินแล้วรู้สึกสดชื่น มีวิตามินเอที่บำรุงสายตา เส้นใยของเนื้อจำปาดะจะช่วยขับไขมันออกจากร่างกายได้ จำปาดะชุบแป้งที่ใส่มะพร้าวขูดรวมไปด้วย เมื่อทอดแล้วจะได้ไขมันมากทั้งจากมะพร้าวและน้ำมันที่ใช้ทอด จึงควรกินพอประมาณเพราะอาจทำให้เจ็บคอและร้อนในได้
ส่วนผสมจำปาดะทอด
จำปาดะ 400 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
งาขาวหรืองาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำสะอาดพอเหนียว ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย มะพร้าวขูด เกลือ งา น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากัน
นำจำปาดะลงชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนท่วม จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานร้อนๆ
แนะนำร้านขายจำปาดะทอด
อ.ปากพนัง (ฝั่งตะวันตก) หน้าวัดนาควารี พิกัด คลิ๊ก!!
(ขอขอบคุณ ท่านรองนายกเทศมนตรี อ.ปากพนัง คุณ Nattanun Juntaratip ผู้แนะนำ)