รู้จักกับ…เซเลอรี่ หรือคื่นช่ายฝรั่ง ..

อ่านเพิ่มเติมได้ที่: www.ubmthai.com

เซเลอรี่

วงศ์ Apiaceae (Umbelliferae)

ชื่อวิทยาศาสตร์ Apium graveolens var. Secalium

ถิ่นกำเนิด ในแถบประเทศสวีเดน ถึงอียีปต์ และอบิสซิเนีย

อากาศ เป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการปลูกคือ 18 – 24 องศาเซลเซียส

ลักษณะ ลำต้นสั้น อยู่ระหว่างราก และก้านใบ ก้านใบอวบหนา ใบเป็นแบบ pinnate มีจำนวน 5-7 ใบ /หนึ่งก้านใบ ก้านที่อยู่ด้านในมีขนาดเล็ก กรอบเรียก “the heat”   ก้านใบ เป็นสันชัดเจน โคนก้านใบกว้าง มีแป้ง และสารอาหารประเภทแป้งสูง ใบเรียกต่างๆ กัน เช่น riba, shanks, หรือ ก้านใบ เรียก bunches, head หรือ stalks   ก้านใบ จะหนา และกรอบ ใบประกอบด้วยสาร Apiin (apigenin 7-apiosylglucoside) ที่ทำให้เกิดกลิ่น และรสชาติ ในใบเซเลอรี่

ส่วนที่นิยมนำมารับประทาน คือส่วนของโคนก้านใบ เนื่องจากเป็นส่วนที่มีแป้ง และสารอาหารอยู่สูง มีกลิ่นหอม รสชาดหวานกรอบ เซเลอรี่สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆทานเป็นสลัด, นำมาปั่นเป็นเครื่องดื่ม, นำมาใส่ในซุป หรือจะนำมาผัดกับเนื้อปลาก็อร่อยมาก

สรรพคุณ ในเซเลอรี่มีสารที่ทำให้เลือดสะอาด ลดคอเรสเตอรอล และช่วยป้องกันการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ และลำไส้ได้อีกด้วย

ขอบคุณ pantip.com   http://www.vegetweb.com/%E0%B9%80%E0%B8%..